扇貝是海鮮的一種，這點對于吃過扇貝的人都是知道的，而且很多人吃過扇貝之后就忘不了扇貝了，這主要是因為扇貝的味道非常鮮美。關于扇貝的做法有很多，而且很多人經常也會自己買來扇貝在家中做，但是對于扇貝的做法大全，一般人還是不怎么了解的，因為很多人知道的做法也就是固定的一樣而已。

扇貝作為海鮮的一種，所以換句話說，在我們的生活中也不是多么常見的，因為細心的人就會發現，不是每次去菜市場都能夠買到扇貝的，而且對于那些非沿海地區的人來說，就更加難買到扇貝了，所以大家平時吃到扇貝的機會并不多。下面就來說說扇貝的做法大全。

酸桔汁腌扇貝

這是一道地道的拉美菜-用酸檸檬汁做的海鮮;制作非常簡單;即使最挑剔的客人也會印象深刻!當然，這道菜的原料必須新鮮。

材料

扇貝肉450克，青檸檬8個，榨汁，西紅柿2個，切丁，蔥5根，切碎，芹菜2根，切片，青椒半個，切碎，香菜一小把切碎，現磨黑胡椒粉少許，橄欖油1-2湯匙

做法

1.扇貝洗凈放于中號碗，澆上青檸檬汁，須完全淹沒扇貝肉。將泡著青檸汁的扇貝冷藏一整天或一整夜，直到扇貝不再呈透明狀。

2.將碗中檸檬汁倒去一半，將西紅柿、蔥、芹菜和綠椒、香菜、黑胡椒和橄欖油加入到扇貝中，輕輕拌勻，用小玻璃杯盛上，并將一片檸檬片插在杯沿點綴一下即可。

荷蘭豆夏果炒貝肉

色澤鮮艷，營養健康的小炒。包你吃過還想再吃。

材料

荷蘭豆100克，夏果150克，紅蘿卜100克，鮮百合150克，貝肉250克，調味料：，蒜頭5克，粟米油5克，白糖2克，鹽5-8克，味精少許

做法

1.荷蘭豆擇好頭尾根后洗凈、切成一開二，紅蘿卜洗凈切片，鮮百合剝片洗凈、一起用沸水過一下，并過冷水后備用。貝肉洗凈用油炒后備用。

2.夏果油炸后備用(冷油下鍋時同放下、經常翻一番至金黃色即可)。蒜頭切片。

3.熱鍋下油、放入蒜頭炒香。

4.再放入荷蘭豆、紅蘿卜、鮮百合、貝肉翻炒并加入鹽、白糖、味精翻炒，下尾油即可。吃時夏果散在上面。

鮮麗腰果炒扇貝肉

主材：，大扇貝肉8粒，切半，解凍，蒜蓉1湯匙，洋蔥1個，去皮切絲，熟腰果適量，姜片2片，青椒1個，去籽切片，胡蘿卜1棵去皮切段，玉米筍8條，切塊，松子適量，油適量，汁料：份量僅供參考，蠔油1湯匙，麻油1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水2湯匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，腌料：，胡椒粉和鹽腌少許

做法

1.先將扇貝肉用胡椒粉和鹽腌15分鐘，胡蘿卜氽燙2分鐘，加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)，瀝水備用。