蒜苗，在所有蔬菜中，是一種非常常見的蔬菜，它是由大蒜發(fā)出的芽，逐漸生長成的一種蔬菜。人們喜歡吃蒜苗，但是，吃法有很多的局限性。人們習慣上用蒜苗蘸大醬吃，也會紅蒜苗炒肉，或者用蒜苗炒雞蛋，這些做法都是較為常見的做法。盡管蒜苗，有一種大蒜的辣味，但是也不能炒的太厲害。
蒜苗的口感，有很多人非常喜歡，而且它的辣味很能刺激人們的食欲。人們在飲食中，做蒜苗最常見的方式就是炒著吃。那么，我們就看一下如何炒蒜苗?
原料
主料
蒜苗
輔料
食用油、鹽、香油、熟白芝麻
做法
1.清洗蒜苗后切斷;
2.水燒開后放入蒜苗;加一點食用油;
3.一分鐘后拿出沖涼盡量濾干水分;
4.熱鍋冷油后加入蒜苗;大火點水爆炒;
5.加鹽調(diào)味，淋上香油裝盤再撒上點熟白芝麻
小貼士
1.先給蒜苗焯水，這樣可以縮短在鍋里爆炒的時間;
2.蒜苗焯水的時候加幾滴油可以讓炒出的菜更加碧綠;
3.焯好水后過涼水，是讓菜炒過后仍舊爽脆的一個大竅門。
4.蔬菜經(jīng)焯水后，可以破壞其氧化酶系統(tǒng)，防止蔬菜進一步地變色和維生素C的被氧化。同時使細胞內(nèi)的原生質(zhì)發(fā)生凝固、失水，造成質(zhì)壁分離，細胞膜的通透性進一步增大，使焯過的蔬菜烹調(diào)時更加便于入味，調(diào)味品也容易滲透到組織細胞之中。蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預防癌癥有一定的作用。
以上就是炒蒜苗的方法，其實，炒蒜苗非常的簡單，關鍵考究的就是炒蒜苗時候的火候。蒜苗的食療價值也是不錯的，所以，在蒜苗當季的時候，大家可以經(jīng)常的食用一下這種時蔬。心動不如行動，趕緊動手做一下吧!
