香腸是我們生活中最為便捷的一道菜，如果你平時非常忙碌，沒空做菜的話，那么香腸這道菜就非常適合您。香腸的味道是很香的，做法也可以多種多樣，但無論你怎么做，香腸的美味都是不會消散的。但是，首先您要學會自制香腸。如果您并不知道怎么下手制作香腸，這里有自制香腸的配方給您做參考。

自制香腸的過程是需要一點時間的，但最后食用的做法卻是最為簡單快速的。所以，烹飪技巧較為生疏的您，平時也很適宜吃這道菜。那么，趕緊一起來詳細了解自制香腸的配方吧。

自制香腸配方

用料：豬腿肉5斤食鹽60-75克白糖60-75克白酒50克十三香15-20克

自制香腸的做法：

事先準備：

1.腸衣在清水中漂洗干凈(在腸衣中灌水，將內部洗凈也可檢查是否有破洞)

2.腿肉切成拇指指甲大小的丁

香腸的做法：

1.肉丁內加入鹽

2.加入糖

3.加入白酒

4.加入十三香(或五香粉)拌勻(腌制也可，直接灌制也可)

5.腸衣套在灌制香腸的機器口上，留出一點，打結

6.將肉灌入即可

7.灌好的香腸，每隔一段用棉線扎緊

8.用針扎一些孔

9.在陰涼通風處風干(時間不等，需視溫度與天氣不定)，至用手捏有干硬感

烹飪技巧

1、肉的肥瘦比例推薦用2

8，當然，隨你喜好。

2、不切成拇指指甲的大小，可切成細條，但不建議絞碎成末，口感會變差。

3、調味后，可先用微波爐加熱熟一塊，嘗嘗味道，這樣比較有把握;調料給出的分量只是參考，請根據自己的口味添加調味，喜歡辣味的，可加入辣椒粉，按喜好隨意發揮吧。

4、調味后，只要保證完全拌勻，就可直接灌制;如果有時間，也可腌制2小時或更長時間后再灌制。

5、我家用灌制香腸的機器制作，如果沒有，可剪下一個口徑大的飲料瓶口部(形如粗口徑的大號漏斗)，將腸衣套在瓶口上，用筷子幫助，將肉灌入即可。