辣椒在我們的生活里面是一種很重要的調味品，無論是南方人還是北方人，對辣椒的鐘愛是不會變的。今天要和大家說說的是關于自制老干媽辣椒醬的方法，可能很多人對這個老干媽的印象也是挺不錯的，因為老干媽帶有的風味也是很獨特的，濃重的香味和辣味是很多人喜歡吃辣的人都喜歡的。
老干媽的制作方法其實也是比較簡單的，只要大家好好的看完這篇文章之后，自己再去動手去進行操作都會成功的。我們最熟悉的就是老干媽里面有著辣椒和豆豉這兩種材料。
自制老干媽豆豉風味辣椒醬
材料
菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，燈籠干辣椒半碗，豆辨醬2大匙，花椒1匙半，八角3顆，料酒2大匙，糖4大匙，黑醬油2匙，味精1匙
做法
1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。
2、干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機攪至九成碎備用。
3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。
4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動時)，轉為小火，即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)，再依次將豆辨、豆豉與干辣椒碎，下鍋炒勺后再熬大約十分鐘。
5、這時候下料酒，再多熬一個小時，下糖、醬油與味精調好味后，再熬半個小時熄火，待冷卻后即可裝瓶。
上面就是向大家介紹了關于自制老干媽辣椒醬的方法，相信大家看完之后對于這個老干媽的制作也是很有信心的。如果你生活中也是比較喜歡吃辣的話，可以自己嘗試制作一下這個老干媽，味道可以根據自己的愛好進行調整。
