自然最開始創造了人類,而人類卻用自己的智慧創造了如今賴以生存的社會.而在現在的時代里,人們的一個基本追求還是和以前一樣的,那就是填飽肚子.聽起來可能很沒有志氣,但是又是無可否認的吧.說起填飽肚子,五谷雜糧是生活中常見的營養全面有容易填飽肚子的食物.
綠豆是生活中很常見的五谷雜糧之一.當然綠豆也是很熱門的一個原材料.人們喜歡用綠豆來制作各式各樣的美食,這當然是離不開綠豆的營養價值了.以下就是人們用綠豆制作綠豆面的幾種做法了.
制作方法
原料
綠豆面以綠豆、大米、綠葉蔬菜以及淀粉、菜油為原料.
制作過程
制作時,篩去豆類中的泥砂雜物后磨碎,磨時將磨的進孔填滿,使其磨得稍碎,再放容器中加清水浸泡.浸泡時間隨季節而定:冬天1晝夜,夏天半日.潷去水時揀去豆皮.
大米用清水浸至用手捻壓呈粉狀無硬心,潷去水后備用.將綠葉菜洗凈、切碎,同浸泡好的豆瓣、大米拌均勻,然后加適量清水磨成漿,再在磨好的漿中加入淀粉調勻.柴火最好,待平鍋三成熱時,用兌水的菜油刷一遍鍋,然后舀一勺綠豆漿,攤在鐵鍋中,待綠豆面皮八成熟后,翻一面再烤一會兒取出,放在筲箕上,一張張重疊攤晾,再切成均勻一致的面條.
吃的時候,先在碗里放好作料,再把切好的綠豆面條裝入漏勺,放沸水中稍燙幾秒鐘,撈出盛入碗中即可食用.
綠豆面柔中有韌,色澤嫩綠,有豆類和菜汁的清香,營養豐富,物美價廉.
綠豆面的吃法
1 .用水攪開攪勻,然后放在鍋內像蒸螃蟹一樣蒸的,出來以后就像果凍,布丁一樣.
2. 直接吃;沾奶吃;碾碎了,兌入牛奶或者豆漿吃綠豆糊;
綠豆的味道是十分清香的,這想必沒有人會來否認.所以用綠豆做出來的綠豆面,也可想而知其味道如何了.尤其是在夏季這樣的季節里,綠豆有清熱解暑的功效,所以綠豆面在夏季吃膩了綠豆湯的人們來說是非常新奇的一道美食,值得人們學習.
