醬香茄子的做法大全有很多，而且很多人也是知道如何來做醬香茄子的，這主要歸功于平時吃茄子的機會多。茄子可以說是大多數人經常都可以吃到的一種蔬菜，而且現在的大棚技術得到了普及，所以很多時候，我們在一年四季都是有可能吃到茄子的。當然茄子的做法有很多的，而醬香茄子也只是其中的一種而已。
醬香茄子吃起來比較入味兒，和一般的紅燒茄子以及蒸茄子的味道都是不一樣的，所以喜歡吃醬香茄子的人很多，而且人們喜歡吃醬香茄子，還有一個原因，那就是因為醬香茄子吃起來非常下飯，這點對于胃口不好的人來說是非常重要的。那么。下面就來說說醬香茄子的做法大全。
醬香茄子
材料:圓茄子，豆瓣醬，蔥，鹽，糖
做法
1.茄子切條，在微波爐里高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。2.起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸干，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來。3.鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味后，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄條倒入。4.繼續翻炒一分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加一點點糖調味，我個人覺得不用再加鹽了，因為豆瓣醬已足夠咸，根據個人喜好吧，最后加些雞精，出鍋。
醬香茄子扣
材料：茄子2-3個，紅棗5個，香菇4朵，肉末150克，蠔油，蔥姜蒜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，糖，色拉油
做法
1、茄子洗凈切長條，大棗洗凈控干后去核切碎。2、香菇洗凈切片，分別把茄子和香菇焯水控干。3、鍋燒熱放油，蔥花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少許，胡椒粉適量。調料主要是蠔油，要放一大勺，如果口重還可在碼放的茄子上撒少許的鹽和雞精入味。4、第一層碼放時茄子的皮要朝下，主要是扣好好看。碼放的順序是
一層茄子一層肉末、一層香菇如此反復幾次。最后把耐熱的碗蓋上保鮮膜(扎幾個眼)，放入微波叮10分鐘后取出拿一個盤子蓋上然后倒扣出來。撒少許蒜末拌食味道最佳!
小訣竅
茄子在微波里蒸好后有少許的湯汁滲出，可以去掉保鮮膜繼續加熱兩分鐘收汁也可以勾芡澆上。
上面文章介紹的兩種不同的醬香茄子的做法，其實也只是醬香茄子所有做法當中的一小部分，但是卻是大多數人吃到的最多的醬香茄子。醬香茄子的做法和一般的茄子做法比起來要稍顯復雜一點，但是基本還是可以掌握的。茄子做起來比較吸油，所以吃起來，茄子的熱量就相對比較高了，所以大家以后要盡量少吃一點茄子，否則很容易長胖的。
