薺菜是一種很常見的野菜了，現在的人應該都是很喜歡吃野菜的吧，在農村吃野菜是很方便的，特別是現在的一些城里人都會千方百計的去買一些野菜來吃，野菜不僅是很有營養，最重要的是沒有污染，沒有農藥，化學殘留，吃起來也是很放心的，下面我們看看涼拌薺菜的做法。

薺菜是現在大家都很喜歡吃的一種野菜了，它的食療價值是很大的，很有營養，明目，止血的效果都很好，它的吃法也有很多，今天我們介紹是的涼拌薺菜的做法，大家趕緊來學習一下吧。

原料：

薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。

制法:

(1)薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細末，放入盤中。

(2)豆腐干，冬筍，熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。

特點:薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。

食用價值

薺菜，俗稱地菜，為一年或多年生草本植物，葉子羽狀分裂，花白色。薺菜嫩時可食用，用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美;也可用豬油清炒，或是開水燙過涼拌，尤宜下火鍋燙食，薺菜軟糯，油而不膩，湯味清香，開胃提神，當然，做成一道蛋花薺菜湯，即美味清淡，又爽口養胃。薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫用價值。

薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素。

薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。

常見食用菜譜有：薺菜餃，薺菜雞蛋湯。

“三月三，地菜煮雞蛋”，是江南一帶民俗。

涼拌薺菜的做法大家應該學會了吧，其實薺菜不僅是涼拌著很好吃，用薺菜包餃子也是很多人喜歡吃的了，而且薺菜餡的餃子的味道是特別好的哦，很多的城里人現在都經常會買一些野菜吃，其實野菜才是最有營養，而且最安全的蔬菜了。