紅薯是我們生活中可能會吃的食物，所以我們想要對它進行食用，就應該要知道它的做法。其實，紅薯一般是用來搭配涼粉一起制作的，他們兩者搭配在一起制作成的食物味道是比較甜的，而且紅薯的味道是很香的，你們會喜歡它的味道的，建議你們可以去嘗試一下它的做法，對于你們是有幫助的。

紅薯涼粉制作的時候，我們應該要對它原材料先準備好，在將紅薯進行去皮和切塊，就可以用來搭配涼粉一起煮了。現(xiàn)在就讓我們一起來了解一下紅薯涼粉的做法是怎么樣的吧。

紅薯涼粉是以紅薯淀粉為原料制作而成的小吃。軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。

紅薯涼粉的做法：

1、把莧菜用開水煮一下，取汁;

2、取一碗紅薯淀粉用莧菜汁水稀釋攪拌均勻;

3、把攪拌好的淀粉水用漏網(wǎng)過濾一下;

4、把淀粉水，倒在莧菜汁兌成的水里面，攪拌均勻，(比例是1

6，淀粉水1，莧菜汁水6);

5、先開中火不停地攪拌淀粉水，水開后轉成小火并停的攪拌，直到淀粉水變得粘稠透明關火;

6、取一個規(guī)則的容器，用涼水涮一下使容器壁沾水，把淀粉糊倒進去，表面整平;

7、室溫放一會，不太燙時放進冰箱冷藏兩個小時就凝固好了;

8、把黃瓜去皮切成小四方塊;

9、大蒜用蒜臼搗成蒜泥，加少許清水攪拌均勻;

10、蒜泥水里加入香醋、生抽、鹽、香油攪拌均勻;

11、涼粉切成小四方塊，與黃瓜放在一起;

12、把碗汁倒在上面，吃的時候攪拌均勻;

菜譜小貼士：

1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。

2，沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。