有調(diào)查顯示,讓人幸福感最高的食物就是肉,就算是我國宋代的偉大詩人蘇軾也一樣不能免俗.一道東坡肉流傳至今,但是今天我們要說卻不是這道名菜,它也是一道傳統(tǒng)名菜,而且是絕對的有肉,它就是干豆角燒肉,你到安徽不得不吃的名菜.
那么干豆角燒肉究竟怎么制作呢呢?干豆角燒肉制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?干豆角燒肉怎樣制作才能充分入味呢?對于很多熱愛肉食的人,尤其是愛吃豆角的人來說,這些問題非常重要.
干豆角燒肉是安徽池州的漢族傳統(tǒng)名菜.首先把干豆角用溫水泡好,五花肉切成兩厘米見方的丁,泡好的干豆角和五花肉大約是一比一的樣子;然后再準備蒜瓣和姜以及大蔥,老抽、白糖、干辣椒、大料.準備好蔥姜蒜,五花肉用開水快速的焯一下?lián)瞥?泡好的干豆角切斷;鍋內(nèi)加少許油燒熱后加入蔥姜蒜煸香,倒入焯好的肉肉炒出油來;
準備砂鍋,將焯好的肉肉倒入砂鍋中,加入沒過肉肉的開水;在砂鍋中加入干辣椒、清燉雞的調(diào)料包以及老抽小火燉半個小時;半個小時后加入干豆角段,燒開,攪拌一下,繼續(xù)小火燉二十分鐘.加水的時候,盡量一次性加足,而且后面是加干豆角的,水量要比平時留得更寬些.最后起鍋前大火收個汁,干豆角和肉塊都會更油亮.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到干豆角燒肉雖然是一道名菜,但是制作的過程比較簡單,適合家庭制作.干豆角燒肉在制作的時候要注意火候的掌握和變化一定要按照傳統(tǒng)的方法.夏天選擇干豆角燒肉就是給自己補充營養(yǎng)的最好選擇.
