川菜是八大菜系之一,一直以麻辣鮮香聞名,在世界的菜系中也占有一席之地.但是川菜中除了那些我們耳熟能詳的大菜還有很多的小吃是十分有名的.比如說川北涼粉就是其中之一,夏季川內一樣的潮濕,涼粉中的辣椒讓你發汗的同時也能讓你涼爽.
那么川北涼粉究竟怎么制作呢呢?川北涼粉制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?川北涼粉怎樣制作才能麻而不辣的呢?對于很多熱愛涼粉的人,尤其是喜歡川菜的朋友,這些問題非常重要.
川北涼粉以其微辣鮮香,細致綿軟,滑爽利口,紅辣味醇享譽巴蜀.自己在家制作也能做出一份不錯的味道.
1.準備好所有的食材.
2.取一個小碗加入生抽和蒸魚豉油.
3.再放入兩粒冰糖.
4.入微波高火1分鐘冰糖溶化.
5.涼粉洗凈切成小條.
6.鍋中加油燒熱放入蒜末再加少許鹽.
7.炸出蒜香,再把蒜油倒入生抽碗中攪拌均勻.
8.再在碗中加入米醋攪拌均勻.
9.炒鍋再加少許油倒入郫縣豆瓣醬和豆豉.
10.加入花椒粉炒香.
11.所有食材出香關火.
12.把炸好的蒜油和豆豉澆在涼粉上,再加少許香油,辣椒油,撒香菜即好.榨汁蒜油和豆豉的時候都要用小火,以免食材糊了影響口感.
通過上述內容的介紹,可以了解到酸菜包子制作的過程比較簡單并不一定按照傳統的方法,適合家庭制作.川北涼粉在制作的時候要注意各種調料的比例.夏天愛吃的妹子選擇川北涼粉就是選擇了好食欲,選擇了涼爽.
