很多人也許不知道土筍凍，這是一道風味小吃，在福建泉州一帶比較常見。隨著社會的發展，土筍凍逐漸在閩南地區開始流行起來。但是內陸地區對于這道傳統的風味小吃還是比較陌生，很多人都不會做，甚至還沒有聽說過。土筍凍的用料和做法都比較復雜，正宗的土筍凍味道非常可口。
做好的土筍凍可以搭配醬油、蒜泥、芥末、醋、辣醬油、白蘿卜絲等食用。土筍凍除了好吃之外營養價值也比較高，對于治療一些常見的疾病都有一定的效果。下面大家一起來看看土筍凍的做法。
主料：(制20塊)新鮮海土筍500 克，精鹽10克。
輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。
制法：
1. 用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內的泥土漂洗干凈，呈白亮時撈起。
2. 鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質深出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物(夏天要放入冰箱才會凝結)。
3. 用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。特點：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補脾潤肺。
制作要領：
1. 煮土筍段的過程中要經常開蓋攪動，煮至土筍膠質溶于水為宜;
2. 土筍凍要放入保溫箱內并加以冰塊保冰，以免溶化。
土筍凍的制作過程大家都已經清楚了，接下來就要看大家的本領了。另外，土筍除了用來制作土筍凍之外還可以用來炒食或者煮湯喝，有些人也喜歡將土筍跟瘦肉、西洋參等放在一起做成藥膳湯，這樣做出來的土筍也是比較好的，有壯陽補腎的作用。
