隨著人們的生活水平提高后,人們的飲食也在逐漸的提高,從最開始的人們買不起海鮮吃,到現(xiàn)在可以經(jīng)常吃海鮮,就可以看出來人們生活的改變和變化.海鮮的種類是很多的,鮮貝就是其中的一種,鮮貝吃起來口感鮮香,非常美味,也因此受到很多人的喜愛.而且鮮貝還是一種營養(yǎng)非常豐富的食物.
鮮貝的做法是很多的,很多人非常愛吃鮮貝柱這道菜,那么如何用鮮貝來做鮮貝柱呢?今天就來跟大家說一下鮮貝柱的做法.好讓大家了解一下.
做法一;
原料:(1)鮮貝200克(2)荸薺50克(3)蒜末10克(4)姜末5克(5)辣椒10克(6)蔥花20克.
調(diào)味料:a(1)蛋清1個(gè)(2)淀粉l匙(3)鹽半匙.b(1)辣椒醬l匙(2)糖l匙(3)味精10匙(4)料酒1匙(5)醋l匙(6)芝麻油l匙(7)水淀粉1匙
做法:1、鮮貝洗凈加調(diào)味料a(1)-(3)拌勻.
2、荸薺剁成細(xì)末,辣椒去籽切末.
3、取只麻碗把調(diào)味料b(1)-(2)調(diào)成滋汁.
4、鍋燒熱,先用油滑過,再倒入清油,下鮮貝劃散熟透瀝油,鍋內(nèi)留底油先下材料(2)-(5)及辣椒醬爆香,再下鮮貝,烹入滋汁、蔥花,炒勻亮油即成
做法二;
1、先制出鮮貝泥
鮮貝洗凈,控凈水分,放在干凈的豬皮上砸成泥,加入毛姜水(生姜洗凈骼刀拍碎,放溫水中泡2個(gè)小時(shí)左右)調(diào)成稠糊狀,攪拌均勻,上勁.加入鹽、味精、料酒、3只蛋清調(diào)勻,再國入熟白雞油及少許于淀粉拌勻
2、菠菜葉摘洗干凈,用刀剁成泥,放入開水鍋中,葉綠素就會(huì)浮上來,取出,放涼水中使用
3、鮮貝泥放入瓷盆中,加入葉綠素,攪拌均勻,擠成直徑1.5厘米的小球,氽熟后,盛入盤內(nèi)
4、凈炒勺.放入雞清湯,加入料酒、鹽、味精燒開,放濕淀粉,勾琉璃芡,淋芝麻油,出勺,燒在鮮貝球上5、鮮西紅柿洗凈,去蒂根,切成西瓜塊,圍在盤四周,即可.以上就是為大家分享的鮮貝柱的做法,相信大家都有了一定的了解了.那么大家在平時(shí)想吃鮮貝的時(shí)候都可以自己在家里動(dòng)手去做了,相信味道都是不錯(cuò)的.
