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咸魚蒸五花肉

作者:米老頭  時間:2014-07-22 16:15:58  來源: 大眾養生網

所謂的咸魚就是經過腌制然后再曬干后的魚,從古代開始,人們就已經開始食用咸魚。由于古代的時候科技還沒有現在這樣發達,人們為了能夠將魚保存的時間更長,所以漁民們就想出來將新鮮的魚制作成咸魚的這種方法,直到現在,世界各地的人們都是使用這種腌制咸魚的方法。

咸魚屬于腌制食品,其中含有對人體有害的成分亞硝胺,專家認為這種成分能夠致癌,所以并不提倡人們經常吃咸魚。咸魚可以和五花肉放在一起蒸,這道菜名字就是咸魚蒸五花肉。

五花肉蒸咸魚的做法

1.咸魚洗凈,在魚身上劃花刀;

2.碼上五花肉片,撒上姜絲;

3.放入燒開的蒸鍋,隔水蒸15分鐘,出鍋后淋少許蒸魚豉油,也可以在煮飯的時侯放在電飯鍋里蒸熟,這樣環保;

烹飪技巧

蒸咸魚好吃的竊門:

1、在魚身上碼上五花肉薄片,這樣蒸出來的魚吸收了五花肉里的油脂,不僅鮮香,還酥潤不發硬,五花肉吸足了咸魚的香味也好吃哦;如果沒有五花肉或肥肉,就倒一匙花生油也是可以的。

2、在咸魚身上劃花刀是為了咸魚不發硬,和更好的吸收油脂。

3、有人會納悶了,咸魚已經很咸了為什么還要下豉油?在咸魚身上淋少許蒸魚豉油是為了提高鮮香度,并不會增加咸度,而且魚身上的五花肉沒有咸味也不好吃,但一定不能太多,一點點即可。

咸魚也可以做成咸魚罐頭,這種成品的咸魚罐頭口味也比較好,一般不用再加工就可以直接下飯吃。但是,我們知道咸魚含有對人體有害的成分,所以不宜多吃,尤其是一些高血壓患者更不能多吃這種含鹽量高的食物。日常生活中,建議大家多吃鮮魚肉比較好。

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