有些人在飲食方面比較重口味因此出現了一些腌制食物的出現,我們在選擇腌制食物的時候最好自己腌制。這樣相對來說亞硝酸鹽的含量我們比較的清楚,腌制黃瓜是一個比較健康的食物。它能夠很好補充我們人體所需要的維生素以及營養,對于人體所需要的鹽分攝入也是具有一定的影響。
我們首先應該選擇新鮮的黃瓜,洗干凈之后應該鋪平在撒一些鹽,這樣能夠很好的讓黃瓜吸收這些鹽分,當吸收完畢之后我們應該用鹽水來填滿我們的腌制器具,保證能夠將黃瓜密封。
做法一
制作材料
主料:黃瓜500克
調料:鹽125克
制作流程
1.選擇鮮嫩,帶刺,條細的黃瓜擇去花蒂;
2.用清水洗凈,晾干水分;
3.在缸內碼一層黃瓜,撒一層精鹽,直至裝完;
4.第二天開始倒缸,連續倒10多次;
5.最后添足適量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜;
6.如上法腌制,1個月左右便成;
7.食用時取出改刀調入麻油;
8.如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9.放適量醬油,再把黃瓜泡進去,不論腌制時間長短,都可以隨時食用;
10.這種腌法尤其適用人口少的家庭。
做法二
加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞,便于瓜內水分流出,防酸腐。然后按每百公斤黃瓜下鹽10公斤,以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤,一層瓜一層鹽入缸腌制,每天翻缸1~2次。腌制2天后出缸挑選、分類,然后再分層下瓜下鹽復腌。每100公斤黃瓜下鹽10公斤,直至封缸灌滿咸湯貯存,一般掩制15天即成。
主料:鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
調料:A.鹽一勺
B.白醋五勺,冰糖一塊(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干紅辣椒
腌黃瓜
腌黃瓜
四個(掰成小段)
制作方法
1,將黃瓜洗凈,切成大約八厘米長手指頭粗細的小段,放在干凈容器內用鹽攪拌均勻,待用。
經過本文我們了解了關于咸黃瓜的腌制方法以及制作方法,這些方法比較的簡單實用。我們在家里就可以自己腌制烹調,而且相對來說比較的綠色健康,對于喜歡酸甜口味的,我們可以在腌制的過程當中適當的放入一些糖分。