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咸鴨蛋怎么腌制

作者:小王  時間:2014-07-22 12:29:02  來源: 大眾養生網

在日常飲食當中我們肯定品嘗過美味的咸鴨蛋,但是咸鴨蛋一般會給人們用來拌粥一起來品嘗。這跟咸鴨蛋的咸香味道有關,咸鴨蛋里面含有的營養物質比較多的,蛋黃中含有豐富的鈣和人體需要的蛋白質。腌制咸鴨蛋的手藝比較的難掌握,腌制美味的咸鴨蛋能夠品嘗到咸鴨蛋其中的香油。

如果我們在夏天想要補充營養的話可以選擇咸鴨蛋,喝粥伴著咸鴨蛋味道會更加的美味。我們在食用的時候一般會選擇用筷子來挑其中的蛋黃和蛋白,如果流出一些油會品嘗更加美味的鴨蛋。

腌制

咸鴨蛋

在清朝時期,淀邊就有很多作坊,加工松花蛋、青果(咸鴨蛋),通過水陸運輸,運往京、津、保一帶,在市場上備受青睞。有些產品還出口海外。其中紅心咸蛋更是久負盛名,它咸淡可口,清香四溢,是夏日補鈣之上品,常溫下保質期100天。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸。與普通鴨蛋相比。此外,咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富,含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是:品質好的腌蛋外殼干凈,搖動有微顫感,剝開蛋殼后,咸味適中,油多味佳,用筷子一挑,便有黃油冒出,蛋黃分為一層一層的,近一層顏色就深一層,越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗,有白色或黑色斑點,易碰碎,保質期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。

烹飪方法

咸蛋最簡單地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用。也可以和其他菜搭配烹飪,下面介紹幾種烹飪方法:【咸蛋蒸豆腐】

制作材料:

主料:咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克

調料:白砂糖25克,植物油35克

1.將豆腐用清水浸泡,然后切成小方塊;

2.把咸鴨蛋打碎放入碗內,蛋黃、蛋白分開;

3.蛋白用筷子攪勻,加白糖后倒入豆腐中,輕輕拌勻;

4.蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸鍋,蒸六七分鐘即成。

經過本文我們了解了關于咸鴨蛋的相關介紹,我們在日常學會了如何挑選咸鴨蛋,在食用的時候能夠品嘗哪些是美味的,哪些較次。在日常想要學會腌制咸鴨蛋比較的難掌握氣候和腌制的環境,只有不斷的實驗才能夠掌握腌制咸鴨蛋。

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