饅頭相信每一個人都吃過，尤其是在北方每天都要吃饅頭，而且面粉在經過發酵之后會產生一些物質，在食用之后對于人體也有很好的保健作用，不過很多朋友做饅頭的時候，主要是將其作為主食來食用的，其實饅頭也有很多不同的做法，如果是家里有小孩子的話，您不妨做一些小饅頭。

一般小饅頭在制作的時候不像傳統的蒸饅頭那么的簡單，因為小饅頭主要是讓小孩子食用，所以會在蒸饅頭的時候適當的加入一些其他的材料，比如說蛋清、紫薯等，具體小饅頭的做法如下：

小饅頭

做蛋撻用到蛋黃，而不用蛋清，剩下的蛋清常常用來做蛋糕了。這次用蛋清用了這款小饅頭，超級簡單，步驟也不復雜，用料也不特別。

材料

低筋面粉100克，玉米淀粉20克，白糖40克，植物油10克，蛋清30克，泡打粉3克，牛奶100克

做法

1.牛奶、蛋清、白糖放入大碗中，用打蛋器或筷子攪拌至白糖融化。

2.低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉過篩，把過篩以后的粉類放入(1)，輕輕拌勻，再放入植物油拌勻，形成可以流下來的稠面糊狀，靜置20分鐘。

3.把面糊倒入杯中(我用的是做蛋撻的小杯子)，裝7七分滿，再餳發20分鐘，放入開水鍋中大火蒸10-12分鐘即可。

迷你紫薯牛奶小饅頭

材料

中筋面粉400克，溫牛奶180ml，白糖30ml，鹽3ml，酵母7ml(酵母稍稍多一點沒關系)，紫薯

做法

1、紫薯削皮，切成小塊，隔水蒸熟，軟爛，搗成紅薯泥，稍稍晾涼一下。

2、溫牛奶中加一半量的糖及酵母靜置5到8分鐘，活躍酵母。

3、加入面粉，剩余白糖，紫薯泥，用筷子攪拌成片狀。

4、接著下手揉，揉成光滑面團。

5、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發酵，發酵一個小時，面團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。

6、把發起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑。