鴨血的做法有很多種，我們可以用鴨血來炒菜，例如青蒜胡蘿卜炒鴨血和尖椒鴨血，我們也可以要鴨血來做湯，例如鴨血豆腐湯和鴨血粉絲湯，此外鴨血也可以弄成羹例如鴨血黃花菜豆腐羹和鴨血豆腐羹。所以鴨血可以做出各種的美味佳肴，我們要善于利用鴨血來做菜。
鴨血就是鴨子的血液，鴨血除了營養非常豐富外，其實還有很高的食用價值和藥用價值，鴨血有補血的功效，而且鴨血的解毒能力也非常強。
鴨血粉絲湯
材料
鴨血200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙(10g)，鴨腸50g，香蔥花1茶匙(5g)，姜絲5g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋1/2茶匙(2ml)
做法
1.鴨血和鴨腸用清水反復沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節。
2.鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。
3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續煮約2分鐘關火。
4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。
韭菜炒鴨血
材料
韭菜100克，鴨血250克，黃豆芽100克，蒜3粒切片，姜適量切絲，料酒，鹽，胡椒粉
做法
1.鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟(可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷
2.鍋里放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味
3.最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋上文我們介紹了什么是鴨血，鴨血其實就是鴨子的血液，鴨血是可以用來食用的，而且鴨血可以做出很多不同的菜肴，我們可以用鴨血做成湯，也可以用鴨血來炒菜，鴨血還能做成美味的羹，上文介紹了幾種鴨血的做法，相信對大家有用的。
