常見(jiàn)的肉類食物有很多，羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉都是不錯(cuò)之選，這些肉在制作上，使得有著不同的方法，而且這些肉含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是不同，羊肉的脂肪少，豬肉、雞肉的脂肪比較多，所以對(duì)這些肉吃的時(shí)候，都是要注意不能過(guò)多吃，那鴨掌也是鴨肉一種，芥末鴨掌的做法如何呢?
很多人對(duì)芥末鴨掌的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，但是制作前，需要對(duì)鴨掌進(jìn)行準(zhǔn)備，而且購(gòu)買的時(shí)候，需要選擇新鮮的，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有損害。
芥末鴨掌的做法：
材料：去骨熟鴨掌500克，黃瓜75克，芥末15克，醬油15克，醋5克，精鹽2克，味精2克，芝麻油15克。
做法
1、將芥末內(nèi)加開(kāi)水25克，悶10分鐘。鴨掌切成兩段。黃瓜切條片。
2、鴨掌下入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯瑸r凈水，涼透。
3、醬油、醋、精鹽、味精調(diào)化，加入芝麻油調(diào)勻，倒在芥末內(nèi)。
4、黃瓜片倒在鴨掌內(nèi)，澆上芥末汁，食時(shí)拌勻即成。
鴨掌
材料：鴨掌1斤，蔥2根，姜3片，水5碗，鹵汁1份
做法
1.取鍋倒入5碗水放入蔥、姜煮開(kāi)，將鴨掌放入汆燙2~3分鐘后取出，用冷水沖洗干凈。
2.放入鹵汁中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢鹵2小時(shí)，讓味道全部鹵進(jìn)去后，取出放涼即可食用?；虺詴r(shí)再下鍋油炸。以上就是對(duì)芥末鴨掌的做法詳細(xì)介紹，制作芥末鴨掌的時(shí)候，要注意火候，這樣的佳肴在制作上，要注意它的時(shí)間比較久，因此制作這樣佳肴的時(shí)候，要耐心的進(jìn)行，這樣才能夠品嘗到它獨(dú)特的口感，使得它的肉質(zhì)鮮美。
