很多人都認為鴨子在飲食里面帶有的作用是很多的，因為鴨子的部位基本上都可以被大家進行利用，制作成更多的美味食品。今天和大家說說的就是鴨掌的做法，鴨掌可能是很多人都喜愛吃的一種零食吧，鴨掌可以當(dāng)做是零食也可以是一道美味的菜肴，不相信的可以來學(xué)習(xí)一下的。

利用鴨掌來進行美味菜肴的制作可能是有些人已經(jīng)是知道的，但是如果你還不知道的話，就應(yīng)該來學(xué)習(xí)一下。鴨掌中雖然沒有什么肉，但是它的外皮嚼勁十足，可以滿足很多人的口感。

香鹵鴨掌

鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運動之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

材料

鹵水汁調(diào)料：，鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉(我是用上次鹵豬蹄剩下的鹵水汁，味道更好)

做法

1.將鴨掌洗凈用剪刀剪鴨爪前面的部位，然后過沸水后撈出待用。

2.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。

香脆泡鴨掌

材料

鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，鹵料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽

做法

1.鴨掌洗凈去指甲，鍋內(nèi)燒開熱水加入姜片和少許辣椒然后倒入洗好的鴨掌煮熟(注意不要煮太久)撈出沖洗一下。

2.準備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(這樣做是為了使皮更脆更勁道)。

3.準備一個容器，將準備好的調(diào)料和泡椒蔥姜蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>4.把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(為了更入味可以多浸泡幾天在吃，因為有加醋所以多放幾天也不會變質(zhì))。

通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于鴨掌的做法大全知識，相信大家看完之后都知道這個鴨掌的做法是怎樣的，其實鴨掌的做法還有很多的。如果你想要香味濃重一點的話，可以用烤的方式來進行烹飪，這樣的成品是很美味的，一定適合你。