脆皮雞是一道廣東的傳統美食，是粵菜的一種，主要以雞肉為原料精心制作而成的菜肴，皮脆，肉鮮，受到了人們的熱烈歡迎。脆皮雞的營養價值很高，蛋白質、脂肪以及維生素的含量都是很豐富的，我們在生活中可以適當的食用。很多人對于脆皮雞的做法不了解，我們來看一下。
脆皮雞含有豐富的維生素C、E，營養物質與人體的想接近，使得人們可以大部分的吸收脆皮雞的營養。我們在制作脆皮雞的時候可以根據自己的口感適當的添加輔助的材料，直到做出更多的美味。
脆皮雞的做法?雞1250克，蝦片15克，蒜泥1.5克，細蔥末1.5克，辣椒末1.5克，糖醋100克，糖漿100克，白鹵水2500克，濕淀粉25克，花生油1500克。制作方法1.將柴雞宰凈，取出眼珠，挖凈柴雞肺，放入沸水鍋里浸約1分鐘，取出洗凈浮油、絨毛、污物。2.把柴雞放在煮沸的白鹵水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，將兩翼向外扳離柴雞身，再放入盆內浸煮至剛熟，取出用沸水淋勻柴雞身，洗去咸味。3.用鐵色鉤鉤住柴雞的雙眼肜手勺將糠漿淋在柴雞身上，柴雞皮，均勻的沾上糖漿，然后掛在陰涼通風處晾約2至3小時，待柴雞身干潔時，即可油炸。
以上的內容就是對于脆皮雞的做法的介紹，我們在生活中可以按照這個流程來進行脆皮雞的制作，更好的享受美味。在做炸雞的時候需要注意火要小，如果火太旺、油太沸，會導致雞不酥脆。脆皮雞好吃但是高血壓、高血脂的人不適合吃，以免對身體不利。
