在制作西米露的時候一定要用到的食材就是西米，下面我們不妨先來了解一下西米。西米，也叫做西谷米，傳統的西米用的淀粉是提取自西谷椰樹木髓里面的淀粉。在我國的廣東等地區，也把西米叫做沙谷米。西谷米的營養價值比較高，還有一定的美容效果，是很多女士喜歡的一種食材。
西米有大小之分，大的叫做大西米，小的則叫做小西米。西米是一種大眾食物，一般人群都可以食用西米。一般患有糖尿病的人在食用西米的時候要少放糖。西米露口味很多，我們看看牛奶芒果西米露的做法。
牛奶芒果西米露：
原料：
芒果4個，西米50g，淡奶200ml，冰糖(依個人口味添加)
做法：
1.西米加一小鍋水大火燒開后，將冰糖放入待熔后，小火熬上15分鐘
2.待西米中心還有一點白時，關火蓋上鍋蓋，一直悶到西米呈透明狀
3.芒果去皮去核，兩個切粒，另兩個加淡奶放入攪拌機打成漿，盛在干凈碗中
4.吃時在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，隨吃隨取，很方便。
現在市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。其實，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認為它們是西米罷了，比如說珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種。現在還有各種味型的“珍珠”，比如巧克力或是各種水果味道的，都是因為里面添加了其它的東西得來的。
炎熱的夏天特別適合吃西米露，外面賣的西米露不僅價格昂貴而且一些小攤上賣的西米露還不是很干凈，所以建議大家自己動手在家里做，有了制作西米露的食譜制作起來是很容易的一件事。另外，在炎熱的夏季大家要少吃刺激性食物，不然容易上火。
