長豆角也叫豇豆，在南方到了夏天吃的最多的就是長豆角了，特別是在農(nóng)村，很多人都會自己種一些長豆角，它的吃法很多，小的時候最喜歡吃的就是用雞蛋炒長豆角，味道真的是很好，到了夏天還會做涼拌長豆角，放一些麻醬和香油，能夠很好的開胃，下面我們看看涼拌長豆角的做法。

長豆角是在南方很常見的一種蔬菜了，到了夏天也會經(jīng)常吃長豆角，特別是涼拌長豆角的吃法是很流行的，在很多的飯店里都有這樣的一道菜，放一些辣椒，香油，麻醬，味道真的是美極了。

涼拌豇豆

材料

嫩豇豆500克，胡蘿卜、紅椒各20克調(diào)料料酒、味精、精鹽、花椒油、姜汁各少許

做法

1、將豇豆摘去蒂、筋后洗凈瀝干，用刀切成3厘米長的段。

2、胡蘿卜、紅椒洗凈后均切絲備用。

3、湯鍋放入清水，燒開后放入豇豆，氽透后撈出瀝去水分，趁熱放入姜汁、料酒、味精、精鹽、花椒油等調(diào)味料，再將紅椒、胡蘿卜絲放入拌勻后晾涼即可。

廚藝升級

豇豆在氽燙后立即泡入冰水里，撈起后存入冰箱1～2小時，豇豆的老莖最好在燙過以后再撕除，口感會特別脆脆爽口，這些可都是大廚師秘不外傳的訣竅喲!

涼拌豇豆

材料

豇豆1小把，大蒜2瓣，生抽1大匙

做法

1.豇豆去頭去尾，洗凈，放入冷水鍋中;

2.開火，將水煮沸，把豇豆焯孰;

3.撈出后放入冷水中，待涼備用;

4.瀝干水分后切段，放在冰箱中;

5.將大蒜放入蒜臼中，搗成蒜泥;