面條在中國是非常流行的食品，幾乎每個人都吃過面條，面條可以用來煮也可以用來炒，這里要介紹的就是用肉來炒面，一般我們會將肉弄成很小的一片，所以也叫做肉絲炒面，肉炒面的做法非常的簡單，用到的食材也就是肉和面條，所以價格非常便宜，適合家庭自制。

肉炒面有很多的做法，各個地方肉炒面的做法也有不同，所以我們可以參考一下肉炒面的多種做法，找到最適合自己的肉炒面做法，方便我們在家自己做。

原料

200克鮮雞蛋面(或干雞蛋面150克)1節

配料

大蔥50克綠豆芽2朵干香菇100克豬里脊1/4茶匙1克鹽2茶匙10ml生抽1茶匙5克淀粉1/2茶匙3ml老抽1/4茶匙1ml香油

做法一

1.鍋中倒入水，煮開后，把雞蛋面放入開水中煮2—3分鐘。煮熟后，瀝干水分放入容器中，加入少許植物油或橄欖油拌勻，晾涼備用。雞蛋面在超市有售。濕的雞蛋面，在賣主食的冷藏貨柜有售。干的雞蛋面，在賣掛面的地方可以買到。

2豬里脊切成絲，加入鹽和淀粉抓勻后，腌制5分鐘。香菇提前用40度左右的溫水泡發，洗凈后切成絲。大蔥切成絲，青紅椒去蒂去籽后，也切成絲。豆芽洗凈后瀝干水分。炒面的配菜，根據自己的喜好，放什么都可以。

3將不粘鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油溫5成熱時，把晾涼的面條放入鍋中，不斷用筷子翻拌約2分鐘左右，把面條煎至金黃色后盛出備用。用雞蛋面做肉絲炒面，韌性比較好，味道也好。如用普通的面條做，也可以，但要多放些油。

4鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，倒入肉絲，炒至肉絲變白時，放入香菇絲，大蔥絲，青紅椒絲和豆芽。炒香后放入煎好的面條，倒入生抽，老抽和香油調味，翻炒均勻即可。

做法二

原料

面條120克、肉絲50克、青菜50克、大白菜50克、雞蛋一個、蔥姜末各5克

調料

生抽25克左右

做法

1、鍋中水燒開，放入面條，煮至九成熟，撈出。加些油攪拌均勻，放一旁邊備用。

2、雞蛋打散，不沾鍋燒熱，倒入打散的雞蛋，

3、攤成蛋皮。

4、將清洗好的青菜，大白菜，和蛋皮分別切絲。

5、鍋中放適量油，倒入蔥姜末，和肉絲，翻炒均勻，

6、再倒入二種蔬菜，

7、最后加入面條和蛋皮絲，