目魚是魚的一種，一般生活在淺海里。在世界上，目魚分布最廣的地區(qū)就是北太平洋的西部地區(qū)，不過，在我國的各個近海漁場里也是可以捕獲到目魚的。我們常見的魚就是帶魚、金魚、鯉魚、目魚是一種少見的食用魚，目魚的制作方法也比較多，可以制作成不同口味的魚肉來食用。
干目魚就是將新鮮的目魚風干做成魚干，這樣保存的時間比較長。和其他的干魚一樣，干目魚也可以在冬天的時候食用。那么，干目魚怎么做才好吃呢?下面我們就一起去看看干目魚的做法。
干目魚燒肉做法：
原料：
目魚干3個、五花豬肉500克(我用的是豬肋排)、蔥、姜、蒜頭適量。
調料：植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李錦記排骨醬15克、料酒30ml。
做法
：
1、蔥打結、姜、蒜頭切片;
2、先把目魚干清水浸8小時左右洗凈，切塊后飛水，豬肉切塊飛水;
3、燒熱鍋放入油，爆香蔥、姜、蒜，放入豬肉塊煸炒至略黃，然后把目魚放入煸炒，加料酒、老抽、排骨醬炒勻，加1小碗清水，小火燜燒40分鐘左右，加白糖繼續(xù)燜燒至汁濃，即可。
新鮮目魚的做法：
(1)將2目魚尾部500克，剁成3厘米長、1.5厘米寬的骨牌塊，用料酒、姜汁略腌。
(2)過熱油氽至八九成熟，再用開水焯過，以去掉浮油，用水過后再用鹽、味精入味，最后淋上用香油、蔥絲炸制的蔥油即成。
上面介紹的是干目魚的做法和新鮮目魚的做法，不管是喜歡吃干目魚還是喜歡吃新鮮目魚的親們都可以來嘗試制作一下，喜歡吃干目魚就按照上面干目魚燒肉的做法來制作，如果喜歡吃新鮮的目魚就可以按照上面新鮮目魚制作方法來制作了。
