包子對于我們大部分來說是再熟悉不過的了，尤其是北方的朋友，很多時(shí)候都是把包子作為主食的。包子的做成是離不開包子餡兒的，而包子餡兒又有很多，蝦仁包子餡就是其中的一種。但是要是說到蝦仁包子餡的做法，很多人一般都是不會的，這主要是因?yàn)樵谝话闳说钠綍r(shí)飲食上，基本是不會吃到蝦仁包子的。

吃不到蝦仁包子并不是說蝦仁包子的價(jià)格多么的昂貴，而是因?yàn)槲r仁包子比較少，很多地方是沒有蝦仁包子賣的，所以對于蝦仁包子餡的做法，一般人通常都是不知道的。而蝦仁包子餡是做蝦仁包子的關(guān)鍵。那么，下面就來說說蝦仁包子餡的做法。

主料：蝦仁80g、肉泥180g

輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量、姜適量、糖適量、胡椒適量、老抽適量、生抽適量、雞蛋適量、蠔油適量

步驟

1.將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。

2.蔥姜切未。注

這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當(dāng)然是小蔥香了。

3.肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個(gè)雞蛋。注

這里肉泥有400克，今天調(diào)的蝦仁餃子餡只用了180克，余下的用作它用。

4.全部攪拌均勻備用。

5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調(diào)入適量的蠔油。

6.打水?dāng)嚲Ｗ?/p>

水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加點(diǎn)水拌均，再加點(diǎn)水，再拌均。

7.再打點(diǎn)油，一點(diǎn)食物油，一點(diǎn)香油，攪拌均即可。

8.拌好的蝦仁餡料最適應(yīng)做鍋貼類的煎餃。

小貼士

1.拌餡時(shí)要打水還要打油才能細(xì)膩、光滑和滋潤。

2.水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加點(diǎn)水，拌均，再加點(diǎn)水，再拌均。

3.蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。

4.先拌肉餡再加入蝦仁拌。

蝦仁的營養(yǎng)分析

1.蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;