蕓豆也就是我們平時說的四季豆，四季豆大家應該都吃過吧，特別是到了春天很多人都是喜歡吃四季豆的，它的味道是很好的，在夏天吃一些四季豆也能夠很好的解暑，而且四季豆里蛋白質的含量也很高，以及很多的氨基酸，對我們的身體很好，下面我們看看干煸蕓豆的做法大全。

蕓豆是一種很常見的蔬菜了，也就是四季豆，它能夠很好的增加我們的食欲，特別是夏天吃一些四季豆是很好的，今天我們來看看干煸蕓豆的做法大全，學會一些四季豆的做法很實用。

(一)原料：蕓豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。

制作

1、將蕓豆擇洗干凈，切成長段，豬肉切成末。

2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。

3、將蕓豆放入熱油鍋內過油撈出;鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬菜、姜末和蕓豆，中火干煸片刻，加高湯，收干湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。

特點

脆嫩爽口，清香鮮美。

主料：蕓豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克。

(二)原料：蒜粒、干紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量，花生油250毫升(實耗50毫升)。

制作

1、鍋中放油，待油燒至六成熱時放入蕓豆，炸3分鐘后，待蕓豆八成熟、表面起皺干縮時撈出，瀝油。

2、鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟后盛出待用。

3、將炸好的關豆、干辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。

技術關鍵：

1、蕓豆經油炸后，外焦里嫩，再經過干煸處理，吃起來才脆嫩適口。

2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口!

素版做法

原料：蕓豆、干紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油。

1、蕓豆擇好洗凈，鍋內熱油入蕓豆不停地翻炒，炒到蕓豆縮水變軟盛出備用;