苦菊菜是廊坊的一種特產(chǎn)，又叫苦菜，其具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊菜的味道略苦，顏色碧綠，可以炒食或著涼拌，是清熱去火的美食佳品。因?yàn)榭嗑詹说奈陡懈手新詭Э啵矣星鍩峤馐钪πВ蚤L(zhǎng)期以來(lái)一直深受大家的喜愛(ài)。苦菊菜價(jià)格非常昂貴。
現(xiàn)在就來(lái)給大家介紹一下炒苦菊的做法。首先是準(zhǔn)備食材，首先準(zhǔn)備一斤的苦菊作為主料，輔料則需要準(zhǔn)備油、鹽、耗油、蒜各適量。具體的制作步驟如下：首先將苦菊菜用清水洗凈，然后控干水，把苦菊菜切成一段一段的，要切的大一點(diǎn)，不然一炒就沒(méi)了。把蒜清洗干凈。
剝掉蒜皮，將蒜切成蒜末，放到一旁備用。將鍋中倒上油燒熱，接下來(lái)將切好的苦菊菜倒入鍋中進(jìn)行翻炒。等到將苦菊菜翻炒至變軟后，加入適量的鹽、耗油以及剛才切好的蒜末，繼續(xù)翻炒，一直到將各種食材翻炒均勻后，每種食材都被炒熟為止，接下來(lái)就可以關(guān)火出鍋了。
這樣，一道清涼去火、消暑降溫的炒苦菊菜就制作完成了，它不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，很符合中醫(yī)理論的藥食同源，藥食同補(bǔ)。是老少皆宜的保健佳品。在制作過(guò)程中一定要注意到：由于苦菊菜比較容易炒熟，所以不要長(zhǎng)時(shí)間的加熱，這樣會(huì)大量流失其中的營(yíng)養(yǎng)成分的。
而且，一定要到快出鍋的時(shí)候再放入蒜末，不要放得太早，這樣的話燙出蒜香，味道更為鮮美。這是清炒苦菊菜的做法，其實(shí)炒苦菊菜有很多種制作方法，根據(jù)個(gè)人的口味不同，可任意搭配，比如說(shuō)，像苦菊菜炒雞蛋，也是一道很不錯(cuò)的消暑降溫、開(kāi)胃清熱的爽口的菜肴。
