煎銀鱈魚(yú)的做法有多種，我們先認(rèn)識(shí)一下什么是銀鱈魚(yú)吧。銀鱈魚(yú)我們也叫做是裸蓋魚(yú)，銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)殂y鱈魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，銀鱈魚(yú)里面含有多種維生素和人體需要的氨基酸，銀鱈魚(yú)非常美味，而且價(jià)格也不高，所以是深受人們的喜愛(ài)。

銀鱈魚(yú)是非常重要的食用魚(yú)，銀鱈魚(yú)的做法也有很多種，我們可以用銀鱈魚(yú)來(lái)燉湯，也可以用銀鱈魚(yú)搭配蔬菜來(lái)熬湯，銀鱈魚(yú)還可以用來(lái)煎，做法有多種。

1、將銀鱈魚(yú)洗凈后放入鹽、黃酒和白胡椒粉腌漬半小時(shí)。

2、調(diào)料入味后，在銀鱈魚(yú)塊表面拍薄薄一層干淀粉。

3、大火加熱煎鍋中的油，逐個(gè)將鱈魚(yú)塊雙面各煎炸3分鐘。

4、倒出煎鍋中多余的油，烹入美極鮮味汁和白砂糖，略收汁即可。

[注]：

1、銀鱈魚(yú)在超市冷藏區(qū)中可以購(gòu)得，最好選擇處理干凈切好的魚(yú)塊。

2、調(diào)味料并不復(fù)雜，但是品牌很重要。

做法二

原料：

銀鱈魚(yú)一塊雞蛋黃一只鹽味精胡椒粉料酒李錦記蒸魚(yú)豉油,生抽,生粉

做法：

1.超市售賣的銀鱈魚(yú)一般都是加工好的厚片狀。一般一片剛好夠一道菜的量。將銀鱈魚(yú)解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚(yú)上的水分吸干。取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚(yú)腌20分鐘。

2.取一枚雞蛋，蛋黃留用，蛋白可以用去其他菜肴。將蛋黃打在一個(gè)盤(pán)子里，攪勻。將蛋黃均勻地涂抹在銀鱈魚(yú)上。

3.將生粉倒入盤(pán)中，用涂抹上蛋黃的銀鱈魚(yú)清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚(yú)，兩面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。煎(炸)鍋燒熱，倒入色拉油。

4.油溫在8成熱時(shí)把銀鱈魚(yú)放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，開(kāi)大火催一下，目的是使煎炸時(shí)侵入銀鱈魚(yú)中的油逼出。煎好的銀鱈魚(yú)取出，放在砧板上。斬件裝盤(pán)，就可以大塊朵頤啦。