有些人對(duì)于美食的追求一直孜孜不倦，走到哪里吃到哪里，有些職業(yè)吃貨很樂(lè)于分享自己吃到的美食，這樣也算是給美食做了推廣，讓更多的人知道有這樣或那樣的食物。鴨子也是我們常見(jiàn)的食材之一，最常見(jiàn)的鴨子做法可能就是烤鴨或者腌制的鴨子，當(dāng)然相信有不少人都吃過(guò)醬板鴨。

做的好吃的醬板鴨肯定讓人回味無(wú)窮，但是做的如果不好吃的話，就會(huì)產(chǎn)生一種抗拒的心理了，認(rèn)為所有的醬板鴨都不好吃。其實(shí)醬板鴨不僅可以在飯店或者餐館里吃到，自己也是可以做出來(lái)的。

菜譜做法：

1.鴨子最好從背部開(kāi)膛，收拾干凈，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說(shuō)要把背部剁開(kāi)，結(jié)果人家一刀下去，連腹部也給剁開(kāi)了，只有一點(diǎn)皮連著，后來(lái)洗的時(shí)候皮徹底斷開(kāi)，成兩個(gè)半只鴨了

2.鴨子完全瀝干水后抹鹽，里外都要抹均勻，我這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽

3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是為了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密實(shí)袋封好，放冰箱腌制24小時(shí)

4.準(zhǔn)備好鹵制用的香料，下面圖中從上到下，從左至右依次為

第一幅小圖是較常見(jiàn)的鹵料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。第二幅小圖是豆蔻。第三幅小圖分別是甘草、丁香和小茴香。第四幅小圖是沙仁。所有小粒香料裝入香料盒

5.鴨子從冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入預(yù)熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時(shí)候，取出刷蜂蜜一次，再繼續(xù)烤到時(shí)間