燒烤一類的食物其實是最受人們喜愛的，因為不僅味道飄香，而且口味更是獨特，尤其是年輕人，對于燒烤類的食物非常的而喜愛，從小吃攤的火熱程度我們就可以看得出來，那么對于羊肉來講，除了烤羊肉串，還有什么樣的吃法呢?那就是下面要說的碳烤羊腿頭的制作方法。
實際上碳烤的食物會更容易存在一些致癌或者不利于我們身體健康的食物，所以希望在生活中，盡量少吃這些燒烤類的食物，這樣才哦更利于你們的飲食健康，為身體提供所需要的營養(yǎng)。
步驟1：把羊腿用刀剖開，然后放入調(diào)料腌制，根據(jù)客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合后抹入肉的表層，然后用密封器具密封，讓肉充分腌制去味，時間3小時最好。
步驟2：準備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時食用。目的是讓羊肉烤的外焦里嫩，而且不糊，蒜香味濃郁可口，相當好吃，這是獨特秘方，奉獻了。
步驟3：炭火生好后，加上烤架，烤架與炭火之間最好有30公分距離，周邊要攏起，形成熱氣向上的絕對方向，避免熱量損失。羊腿架上后要能左右上下反轉(zhuǎn)自如，以均勻烤制。
待羊腿烤7分熟時，抹蒜泥糊，待烤焦黃冒油吱吱作響時，撒入自然和辣椒面。
時間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分，所以烤制時間教難把握。
其實很多燒烤類的食物，在烤之前都需要經(jīng)過腌制，這樣才能夠讓這些食物入味，所以食鹽的食用量也是需要講究的，為了身體健康不要吃太咸的食物，這樣才更利于你的身體健康和營養(yǎng)的保健。
