苦菊其實就是菊花的一種，但是它可不是承擔著觀賞的作用，因為苦菊有很高的營養和保健價值，一般人們主要是食用苦菊的嫩葉，含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，而這些因素都是被人體所需要的，那么下面我們去看看如何制作涼拌苦菊。
苦菊不僅僅作為一種食材被人們所食用，同時它的食療價值也很高，尤其是在炎熱的夏季，苦菊是可以起到清熱解毒，降暑的作用，同時食用苦菜有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。
涼拌苦菊
做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。
口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。
苦菊米醬拌鮮蘑
主料：苦菊、蘑菇
輔料：姜、蒜
調料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油
做法：
1.將蘑菇撕成細絲，焯水控干晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中;
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。
想要更好的保健我們的身體，讓你安安心心的度過這個炎熱的夏天，那么生活中的一些食材選擇是非常重要的，不一定要是名貴的食材，因為在生活中，這種普通的食材都可以起到很大的保健效果。
