上海青是蔬菜的一種，這樣蔬菜在吃的時候，對身體有著很大幫助，上海青含有的營養元素豐富，它在促進人體消化，提高人們食欲上有著很好幫助，而且上海青也是夏季最佳選擇，在佳肴制作上，也是有著很多不錯方法，所以對上海青的做法要進行全面的了解，使得可以知道如何制作它。

很多人對上海青的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作也是很簡單的，但是制作的時候，要注意食材的搭配，這樣制作后，才會使得它在口感和各方面上，才會非常不錯。

上海青的做法：

冬菇拌上海青

材料：

做法：

1、冬菇先用水泡發洗干凈，待冬菇泡軟就行了。

2、開始先用油熱鍋，放入蒜爆香，再放入冬菇炒，加入耗油、清水、鹽、少量糖，翻炒冬菇，大概2分鐘后加入清水，蓋上蓋子煮10分鐘，香菇入味即可。

3、煮香菇的時候，同時燒開水來燙上海青，水開的時候放進油跟鹽，這樣青菜的顏色會比較好，煮大概2分鐘，不要煮太久了，不然青菜就沒營養了，而且口感軟綿綿的也不好。

4、用碟子將青菜撈起(用筷子一條條夾起來擺，賣相會好看點)，起鍋的香菇倒在青菜上面就可以完成了。

雙耳蠔油炒上海青

材料：

做法

1，雙耳水發開，洗凈去蒂，摘稱小朵;

2，上海青洗凈，沸水中一滾就瀝干，立即用涼水沖涼，空水，滾水的過程要非常快，燙一下就可以了，(也可以油爆炒，不過我不太喜歡油爆);

3，熱鍋燙油，入上海青翻炒，再入雙耳翻炒;

4，加蠔油翻勻，最后滴香油。

小訣竅

蠔油本身味道很夠了，無需再加鹽。

以上就是對上海青的做法詳細介紹，按照以上方法制作上海青是很好選擇，不過制作上海青也是要適量進行，最好一次性吃完，上海青過夜在吃，對身體健康也是會有一些影響，它的一些營養元素也是遭到破壞，這點要注意。