在生活中很多的人會把梅干菜和酸菜混為一談，其實這兩種是不一樣的食物，雖然都是經過腌制加工而成，一般是酸味的，作為下飯菜更是再好不過，而梅干菜其實主要是使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇而成，對解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃有很大的作用。
梅干菜蒸肉是平時生活中經常會做的一道家常食物，我們都知道肉之有肥肉和瘦肉之分，所以梅干菜可以有效的化解掉肥肉的膩味，這樣做出來的蒸肉不僅口味軟嫩，而且還是肥而不膩的。
主料
五花肉兩塊
梅干菜一把鹽
梅干菜蒸肉的做法步驟
1.五花肉兩塊(因為試方法做，沒敢弄太多)洗凈，切薄片;梅干菜一把，用清水稍泡一會兒，撈出捏去水份。
2.將梅干菜與肉片同置于一容器中加鹽拌均。(梅干菜里沒鹽，這么做是為了讓二者入味)
3.將肉片整齊地擺放適當的容器里，再將梅干菜灑在表面。蒸鍋加水(水要稍多)，將裝有梅菜肉的容器置于其中，大火燒開后持續約五六分鐘，之后調至中心火蒸約3個小時。最好在盆上再個蓋子，這樣水汽不易進去。我沒蓋，以至蒸好的肉表面盡是水，有點像燉肉。
4.將蒸好的肉倒扣于盤子里(我先把盆里的油水倒進一個小碗里了，嘿嘿)，就可以開吃啦~~
梅干菜不僅好吃，作為下飯菜也是很多人愛不釋手的，尤其是夏季的時候，人們很容易出現食欲不振的情況，梅干菜可以起到開胃消化的作用，而豬肉中有含有非常高的營養價值，所以說這兩者是很好的搭配。
