脆皮的食物有很多，對脆皮食物選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛進行，很多人都是比較喜愛吃脆皮的食物，這樣的食物吃的時候，對人體營養(yǎng)補充非常不錯，常見脆皮食物就是脆皮炸鮮奶，這樣的佳肴含有的蛋白質(zhì)豐富，吃的時候?qū)ι眢w健康沒有任何損害，那脆皮的做法如何進行呢?
很多人對脆皮的做法并不是很清楚，在制作這樣佳肴的時候，也是有著一些不錯方法，下面就詳細的介紹下，使得制作的時候，可以很輕松的制作出來。
脆皮的做法：
脆皮炸鮮奶
材料：
純牛奶250g，炸粉100g，白糖35g，玉米淀粉30g，煉乳15ml，清水120g。做法：
1.純牛奶、白糖、玉米淀粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻后，開小火加熱
2.加熱的同時，要用用勺子不停攪拌，至牛奶糊濃稠的樣子，關(guān)火
3.取一個容器，鋪上一層保鮮膜，再倒入牛奶糊
4.放入冰箱冷藏1小時左右，至凝固成牛奶糕
5.取出牛奶糕切成適合的小塊
6.炸粉倒入碗中，分幾次慢慢地加入清水，攪拌成糊狀(不要太稀)
7.鍋中燒油至六七成熱再轉(zhuǎn)小火，取一塊奶糕放入面糊中裹上一層，放入油中，炸至金黃，即可。
醬香脆皮豆腐
材料：
豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量。做法：
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應(yīng)的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。
5、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。
6、再在鍋內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒，最后淋香油即可出鍋。以上就是對脆皮的做法詳細介紹，這些脆皮制作方法很簡單，而且制作過程中，要注意火候，火候過大，會使得脆皮比較硬，吃的時候口感不會很好，在這點上要注意，而且制作這些佳肴的時候，需要適量進行，不宜制作太多。
