菌類食物是很多人最愛，這樣的食物吃的時(shí)候，對(duì)人體健康幫助很多，菌類食物具有清熱解毒的功效，所以對(duì)菌類食物選擇，可以放心進(jìn)行，那菌類食物較多，選擇的時(shí)候可以根據(jù)它的制作方法進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，也是很容易的可以進(jìn)行制作的，那雞樅菌的做法如何呢?

很多人對(duì)雞樅菌的做法并不是很清楚，在選擇這樣菌類食物的時(shí)候，要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣在吃它的時(shí)候，才會(huì)知道該如何吃最佳，對(duì)身體健康不會(huì)有損害。

雞樅菌的做法：

雞樅菇紅燒鴨

材料：鴨子，姜，料酒，老抽，鹽，糖，八角1顆，陳皮1塊。

做法：

1.鴨子洗干凈后去掉屁屁還有頭頸處的皮，一則很油，二則發(fā)現(xiàn)頸部淋巴較多懶得一一剔，所以干脆剝?nèi)ミ@段皮。

2.一點(diǎn)油爆香姜后將剁好的鴨塊下去翻炒，要一直翻炒到水分都干了，皮里的油都開始往外滋的時(shí)候，再翻炒一下將油逼出后，入料酒再炒，再次燒干后，加水沒過所有材料，并加一顆八角，一塊陳皮，大火煮開。

3.開后用鍋鏟將上面的浮沫撇去，轉(zhuǎn)中火煮至一半水時(shí)，將上面的浮油都撇出裝在小碗里就是鴨油，可以拿來煮面、滾湯用。加老抽、鹽繼續(xù)煮，煮至剩三分之一湯時(shí)，加糖，再大火略收收汁要留些湯汁拌啥都好，關(guān)火，超級(jí)下飯又香的紅燒鴨子就出鍋啦。

以上就是對(duì)雞樅菌的做法詳細(xì)介紹，制作雞樅菌的時(shí)候，要注意火候，這樣的菌類食物制作時(shí)間不長，但是制作的時(shí)候，如果火候很大，而且制作的時(shí)間很長，這樣會(huì)使得制作出來的雞樅菌，在口感和營養(yǎng)價(jià)值上，都是會(huì)有改變的。