豆腐腦，我們愛稱它為豆花，在街角路口，也許就有推著小吃攤的叔叔阿姨正在買著，清新的豆香，飄散在街道上，給城市另添了一處風(fēng)景。豆花，也帶著些許童年的氣息，小時(shí)候總愛端著豌豆花，搖搖晃晃的拿到家里，和弟弟妹妹們一塊分享美味豆花，分享簡單的喜悅。

這樣的一碗豆花，吃著也真是回味無窮，豆花的清香，總是回繞在你心中，久久無法散去，帶著兒時(shí)的記憶，簡單，又讓你無法忘懷，這樣的豆花，要怎么做呢?下面就來了解一下豆花的做法吧。

材料：

主料：內(nèi)酯豆腐300克干黃花菜5克干木耳5克香菇4個雞蛋1個

調(diào)味料：蔥5克姜5克油30ml鹽2克糖2克老抽3ml生抽5ml水淀粉40ml蒜2瓣豆腐乳汁10ml韭菜花2克

做法：

1.將黃花和木耳洗干凈提前30分鐘加入清水泡發(fā)，泡發(fā)后切絲。

2.將內(nèi)酯豆腐從盒中取出放入大碗，上鍋蒸20分鐘，蒸好后保溫備用。

3.蔥切絲，姜和蒜都切末，將香菇洗凈切絲，蒜壓成泥備用。

4.炒鍋加熱，倒入油，溫?zé)岷蠹尤胧[和姜，煸出香味，下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。

5.往鍋中倒入約400ml水，再加入老抽調(diào)色，放糖、鹽和生抽調(diào)味。

6.中火煮開后將水淀粉慢慢倒入鍋中勾芡，最后將打散的雞蛋慢慢淋入湯中，待蛋花飄起關(guān)火。

7.將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內(nèi)酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

小貼士：

1、內(nèi)酯豆腐口感很接近豆腐腦，用來替代做豆腐的步驟會省事不少。