酸豆角的做法有很多種，我們可以一一介紹給大家，在了解酸豆角的做法前我們有必要先認識一下什么是酸豆角，只有我們懂得了酸豆角是什么并且認識到酸豆角的營養(yǎng)成分和養(yǎng)生功效，我們才能根據(jù)這些做出更加美味養(yǎng)生的酸豆角來，酸豆角其實就是采用豆角為原料拿來腌制而成。

酸豆角里面含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，酸豆角還有很多的維生素和微量元素，所以酸豆角非常適合我們?nèi)梭w食用，酸豆角有幫助消化和增進食欲的功效，所以酸豆角是一道開胃菜。

方法1

1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。

方法2

【原料】

豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。

【做法】

1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。

2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。

3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆

250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。

4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。

5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。

方法3

1、準備一個干凈的玻璃瓶；

2、新鮮的嫩豇豆洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫；