酸豆角的做法有很多種，我們可以一一介紹給大家，在了解酸豆角的做法前我們有必要先認識一下什么是酸豆角，只有我們懂得了酸豆角是什么并且認識到酸豆角的營養成分和養生功效，我們才能根據這些做出更加美味養生的酸豆角來，酸豆角其實就是采用豆角為原料拿來腌制而成。

酸豆角里面含有豐富的蛋白質和碳水化合物，酸豆角還有很多的維生素和微量元素，所以酸豆角非常適合我們人體食用，酸豆角有幫助消化和增進食欲的功效，所以酸豆角是一道開胃菜。

方法1

1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。

方法2

【原料】

豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。

【做法】

1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。

2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。

3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。

4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。

5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。

方法3

1、準備一個干凈的玻璃瓶；

2、新鮮的嫩豇豆洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫；

3、把晾好的豇豆放入玻璃瓶，灑鹽（按10：1的比例）蓋上密封蓋；

4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豇豆上，觀察豇豆的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。

上文我們介紹了什么是酸豆角，酸豆角就是采用豆角腌制而成的，酸豆角的營養價值很高，因為酸豆角里面含有豐富的微量元素和維生素以及蛋白質，這些東西對于人體都是有益的。酸豆角的做法有多種，上文也給出了教程。