椒鹽蝦怎么做出來(lái)的呢，椒鹽蝦怎么做才美味的呢，椒鹽蝦是蝦的一種制作方法，椒鹽蝦在粵菜里面可是非常出名的，椒鹽蝦采用的蝦一般都是海蝦，而椒鹽蝦的味道是香辣的，椒鹽蝦的特點(diǎn)是制作后的蝦你不必將殼去掉，直接就可以將椒鹽蝦食入口中。椒鹽蝦的做法有很多種，我們下文一一介紹。

椒鹽蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，我們知道海蝦是非常補(bǔ)腎的，椒鹽蝦這道菜能夠保護(hù)我們的心血管防止動(dòng)脈硬化，能夠降低膽固醇的含量，能夠壯陽(yáng)和消毒，能夠養(yǎng)血和養(yǎng)氣，所以功能非常的全面。

做法一

制作食材

主料：海蝦(500克);

輔料：香菜(25克);

調(diào)料：鹽(15克)、辣椒(紅、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現(xiàn)有材料定);

制作流程

1.鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下干;

2.炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時(shí)，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽;

3.辣椒切成米粒狀;

4.炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油;

5.炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形;

6.四周伴以香菜即成。

做法二

制作食材

鮮活蝦(1斤)、粗鹽(大量、大顆粒)、花椒、蔥白、紅干辣(適量);

制作流程

1、蝦洗凈后去筋;

2、鍋內(nèi)倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候，如果炸的太過(guò)蝦會(huì)變老失去鮮嫩口感)

3、撈出控干油備用;

4、把粗鹽倒入平底鍋內(nèi)，加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)?用鏟子翻動(dòng);

5、鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動(dòng)，使之混合均勻;

6、加熱到鹽粒開(kāi)始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味;

7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒;

8、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻;

9、關(guān)火，加蓋，用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鐘，即成。

制作貼士

1)必須使用椒鹽，味好美的就不錯(cuò)。

2)一定用鮮蝦，不要用蝦仁哈。

3)炸蒜蓉務(wù)必要用小火，否則很容易糊。

在步驟(4)中，由于蝦的外側(cè)被一層薄薄的淀粉包裹著，因此會(huì)有粘性，在下入油鍋時(shí)，最好用筷子夾住，一個(gè)個(gè)的放入油中，以免蝦和蝦會(huì)相互黏在一起。

這道菜一定要做好后趁熱吃，蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補(bǔ)鈣哦。

如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油。

做法三

制作食材

蝦椒鹽蒜蓉

姜末干辣椒雞精

制作流程

1、蝦先洗干凈，用漏勺控干水分。

2、蝦可以放在陽(yáng)光下曬一會(huì)。使其水分越少越好。

3、鍋中坐多一點(diǎn)油，燒7成熱，倒入蝦先爆一下，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。

4、鍋?zhàn)酉锤蓛?，燒干后倒入少許之前的蝦油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。

5、再倒入之前爆好的蝦，翻動(dòng)一會(huì)，撒入椒鹽和雞精，再翻動(dòng)幾下，立即出鍋。以免蝦肉太老。

做法四

制作食材

食鹽，料酒，椒鹽

制作流程

1，把大蝦后背剪開(kāi)挑出腸線，沖洗干凈，用適量食鹽和料酒拌勻，腌10分鐘就成;

2，油鍋加熱到9成熱，倒入腌好的大蝦，炸上1、2分鐘撈出;

3，油鍋再加熱到9成熱，把炸了一遍的蝦倒入，再炸2分鐘，控油撈出;