在生活里面大家是不是比較多聽(tīng)到咸鴨蛋的名字呢，但是今天要和大家說(shuō)的是關(guān)于咸鵝蛋的一些介紹。選擇鵝蛋的原因是制造出來(lái)的咸鵝蛋更具有營(yíng)養(yǎng)方面的價(jià)值，對(duì)人體的幫助會(huì)更多。咸鵝蛋的吃法是有很多種的，可以用來(lái)煮湯，也可以直接蒸熟食用，味道是原汁原味的。

咸鵝蛋中的氨基酸種類和蛋白質(zhì)的含量是高于雞蛋和鴨蛋的，所以這個(gè)咸鵝蛋對(duì)于人們來(lái)說(shuō)是一種高營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，對(duì)健康也是有很多的幫助的，但是一些高膽固醇的人就要注意食用了。

自制咸鵝蛋

原料：

鵝蛋17個(gè)，花椒20粒，八角一個(gè)，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽300克，牛欄山二鍋頭白酒100毫升。

自制咸鵝蛋做法

1、將鵝蛋洗凈外皮晾干。

2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開(kāi)火，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關(guān)火晾涼。

3、將鵝蛋碼放在事先準(zhǔn)備好的干凈無(wú)水的器皿中，把煮好的鹽水中的調(diào)料取出，將水倒入密封盒中沒(méi)過(guò)鵝蛋;

4、倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天即可。

5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒(méi)過(guò)鵝蛋，水開(kāi)后煮20分鐘即可。

提示：

1、鹽最好是腌制用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。

2、鹽不要一次性放入，一點(diǎn)一點(diǎn)加入在，直到鹽水達(dá)到飽和狀態(tài)，也就是往水里再放鹽也化不開(kāi)了的那種程度，太少了可能蛋還沒(méi)咸就要臭掉了。

3、放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣，放50-100毫升都可以。

鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鵝蛋個(gè)大，表面光滑，呈白色。鵝蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。營(yíng)養(yǎng)成分：每100克鵝蛋中含蛋白質(zhì)12.3克，脂肪14克，糖3.7克，無(wú)機(jī)鹽、維生素比其他蛋類含量少。鵝蛋中的蛋白質(zhì)含量和人體所需的8種氨基酸的含量均高于雞蛋和鴨蛋。