咸肉菜飯主要原料采用的是菜還有咸肉。不同的地方都會(huì)有不一樣的做法，不過(guò)不變的就是本質(zhì)的原料。不過(guò)只有做出不一樣品種的菜飯這樣才能夠滿足更多人的需求，因?yàn)槊總€(gè)人的口味都是不一樣的，只有掌握不同的做法才能吸引到消費(fèi)者。在做食物時(shí)候最主要的就是采用的原來(lái)還有調(diào)味料。

呈現(xiàn)出什么樣味道的主要是在于用的是什么樣的調(diào)味料，它的選擇也是根據(jù)不同人的口味，有的人在做菜飯喜歡加入一些辣醬這樣食用起來(lái)口感就會(huì)辣辣的，這是比較容易增加食欲的一種方式。那么咸肉菜飯的做法哪些呢?

方法一

原料：咸肉適量,上海青適量(我用的小油菜),青蔥1根,姜絲少許,大米

做法：

1)將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。

2)鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入青蔥碎和姜絲爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。

3)大米淘好后，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，咸肉，攪拌后蓋上蓋子，按下開(kāi)關(guān)煮

，開(kāi)關(guān)彈起后，拔掉電源，用余溫繼續(xù)燜30分鐘。

超級(jí)啰嗦：

**這個(gè)菜飯，請(qǐng)根據(jù)自己的喜好選擇原料的多少哈，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比較咸，別貪心哈。

**北京市場(chǎng)可以買(mǎi)到上海青，但我覺(jué)得用小油菜也挺好，且便宜。

**平時(shí)我們煮飯，水面到米的距離，大約是食指的第一關(guān)節(jié)的高度。但做菜飯，放水要少一些，煮的過(guò)程中青菜會(huì)出水，因此，水面到米的距離，大約到食指的第一關(guān)節(jié)的1/2就可以啦，見(jiàn)圖中粉色橫線位置。(藍(lán)色橫線為第一關(guān)節(jié)的位置)

方法二

做法：

1.咸肉一塊(泡開(kāi))，上海青適量。

2.，咸肉切小丁，上海青切段(梗切小點(diǎn)，葉子切大點(diǎn))。

3.生姜用擦成末，用少許水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。

4.(最關(guān)鍵的一步)鍋里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，潑上點(diǎn)生姜水，兩湯匙油，繼續(xù)炒，炒到咸肉全身都沾上油以后開(kāi)大火，把青菜放進(jìn)去，翻炒幾下(千萬(wàn)別久了，不能出水。青菜上沾了油即可。

5.長(zhǎng)粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干凈。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水?dāng)嚢杈鶆颉?

6.水的比例一定要掌握好，因?yàn)榍嗖诉€要出水，所以水剛好淹沒(méi)米即可，不要怕會(huì)硬放入電飯煲，按下煮飯鍵，等跳開(kāi)后燜十分鐘即可。

注意：

咸肉不要買(mǎi)精瘦的，稍微帶一丁點(diǎn)肥的好吃。

咸肉已經(jīng)有味道了，不要放或少放鹽等一切作料咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點(diǎn)少一點(diǎn)都無(wú)所謂。但是不要太多就好。

咸肉菜飯的做法上面介紹了兩種方式，不管是也上面樣的形式展現(xiàn)出來(lái)，它們的主要營(yíng)養(yǎng)都是在于咸肉和使用的上海青里面，我們摘掉食用咸肉是可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)含量的，因?yàn)橄倘獾谋举|(zhì)營(yíng)養(yǎng)就是肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。上海青是屬于蔬菜類(lèi)的食物，食用可以補(bǔ)充維生素。