蒜苔是很多人喜愛吃的，尤其是小孩子，都是很喜愛吃蒜苔，蒜苔的營養(yǎng)價值很高，而且對人體好處也是有著很多方面，因此對蒜苔的選擇都是可以放心進行，那吃蒜苔的時候，也是需要對它的制作方法進行了解，使得制作蒜苔的時候，都是可以知道該選擇什么樣方式，腌蒜苔的做法是不錯之選。
很多人都是比較喜愛腌蒜苔，那腌蒜苔的做法該如何進行呢，這類制作方式并不是很難，但是制作前，需要對腌制蒜苔步驟進行很好的認識，使得可以知道該如何進行。
腌蒜苔的做法：
原料：
新蒜薹1把、醋半碗、涼白開三分之一碗、姜8g、花椒十幾粒、干辣椒7/8個、鹽適量。做法：
1、蒜薹一把洗凈后控干水分。
2、掐尖后切成大段。
3、再分切成寸段。
4、將蒜薹放入一個容量稍大的碗中。
5、放入所有調(diào)味料，蓋上保鮮膜腌制2-3天就可以吃啦。
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
1、殺菌作用。
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
2、通便防痔。
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。
以上就是對腌蒜苔的做法一些介紹，制作蒜苔的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，但是注意的是，在制作蒜苔的時候，食材準備上要注意適量進行，不宜太多，這樣會使得吃不完，腌制太長時間的蒜苔，會使得它的口感改變這個需要注意的。
