開胃菜有多種，腌制的酸蘿卜是很多人的最愛。其實，一般的腌制的蘿卜，雖然不至于難吃，但是離美味還是差很多。在日常生活中，能品嘗到好的腌制酸蘿卜，多數是要在飯店的。所以，愛好酸蘿卜的朋友，有時候只能“望蘿卜興嘆”。其實，腌蘿卜也不是一個復雜的活，只是很多人不了解技巧。
蘿卜的菜品有多種，腌酸蘿卜算是非常家常的一道菜。但是并沒有廣泛出現在家里的餐桌上，往往是不得其法的腌制，導致味道的怪異，從而讓人們放棄。其實，除了時間比較長外，蘿卜的腌制并不難。
腌酸蘿卜的介紹：
煮婦夏日菜品賞之可口的腌酸蘿卜，做法超級簡單。
腌酸蘿卜的食材和調料：
蘿卜小米椒花椒鹽白醋
教您腌酸蘿卜的家常做法，如何做腌酸蘿卜才好吃
一、滾水里煮花椒粒，煮開后放鹽。而后晾涼
二、一定要到完全涼了以后再倒白醋進去，而后放蘿卜和小米椒(條件不允許的也可把小青椒剖開入味)
三、放入密閉容器中，常溫下腌一晚上。而后放入冰箱冷藏
腌制品的湯汁，反復的利用，總是能腌制出意想不到的美味。所以，第一次腌制酸蘿卜的湯汁不能倒掉，而是要留著在下一次的使用。不過需要提醒的是，想要保質，湯汁的存放的容器最好是玻璃管或是陶瓷的罐。同時不能半點油花到湯汁內，這樣會使得湯汁變味。
