正是因為它以素代葷的特性，所以有很多的朋友都特別喜歡吃素雞，而對于素雞的做法也比較感興趣，想著自己學會制作以后會更加的方便一些。那么，針對素雞的做法大全您不妨在本文學習一下。
素雞制作方法一：
主料：油皮(300克)
調料：紅糟(1克)姜(3克)味精(2克)白砂糖(5克)花生油(30克)醬油(15克)
醬油
制作工藝
1.將豆腐皮(油皮)用清水噴軟;
2.噴軟后每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊;
3.炒鍋置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50分鐘取出，冷卻后，解開細麻繩，去掉布，切成1.5厘米厚的片;
4.炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進漏勺瀝去油;
5.炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、姜片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。
素雞制作方法二：
原料：干豆腐四斤
配料：蘇打面堿大料花椒桂皮香葉辣椒豆油等。
1、將干豆腐切三段，約一寸余寬，條狀，水燒開，下入松散的干豆腐，并同時將蘇打面堿各取花生大小放入煮沸7-10分鐘。
2、撈出瀝水。趁熱放入紗布內包好。將包放在方形瀝水的器具內壓實15分鐘。
3、取出切成2公分厚的片狀，7公分左右見方，油炸成型即可。
4、水燒開加入大料、醬油、香葉、桂皮、辣椒，最好加雞湯，將炸好的豆腐干放入，待湯近干時撈出，涼后即可涼吃或炒菜。
上述就是對于素雞的做法大全做出的分析，制作素雞的是一些要領要掌握住，比如油皮一定要注意卷緊，而且要使用水煮透之后才可以制作，這樣做出來的素雞口感上來說才和雞肉的口感更加相似，才不會辜負掉它素雞的稱呼。
