水煮鴨胗,一道看似簡單,卻又繁復的菜,鴨胗不僅要切得薄,又要避免其煮得太過,失去了鴨胗的鮮味。關于水煮鴨胗的吃法,還是廣受人們的歡迎的,下面就來了解了解一下水煮鴨胗的做法。
食材:鴨胗5個油適量鹽適量淀粉適量味精適量蔥姜蒜適量香菜適量花菜適量黃瓜1根黃豆芽適量腐竹適量黑木耳適量料酒適量
步驟:
1鴨胗用鹽揉搓,并清洗干凈后切薄片,越薄越好
2加鹽,味精,一點點淀粉,料酒腌制20分鐘左右
3配菜可根據個人需要準備
4本來只放上面三種,妹妹說喜歡吃腐竹黑木耳于是又多加了2種
5蔥姜蒜爆香,加入2勺老干媽豆瓣醬和適量花椒炒香
6加除黃瓜外配菜加2勺鹽翻炒
7最后加入黃瓜,稍微翻炒即可,保留黃瓜的甘脆口感
8炒一會后先裝在大碗里
9鍋內倒入高湯或者清水燒開,鹽味精都調好保持大火翻滾狀態,迅速倒入腌制好的鴨胗用筷子撥散,待鴨胗變色即可
10將鴨胗用漏勺撈起鋪在配菜上,再把湯汁倒進去
11蔥花和香菜切段撒在鴨胗上
12鍋內燒熱油,下紅辣椒,花椒炒出香味,趁熱澆在香菜上
13火太大了點,把紅辣椒爆黑了,也影響了點色彩,不過不影響食物的美味哦
小貼士:
一個要點是鴨胗要切薄,越薄越好,另個要點是下鍋的時候鍋內水一定要燒開翻滾的狀態,不然燙不熟鴨胗,又不會把鴨胗弄老了。
水煮鴨胗的做法,工序多,且又有技術性的活,要注意小貼士的提醒,才可以做出好吃又好看的水煮鴨胗,能夠滿足你以及你的家人的胃。吃貨們對于美食的熱烈追求,讓一道道更加美味的佳肴,呈現在人們的面前,更加熱愛生活,一起創造美好生活吧。