食物的搭配是一種學問，好的搭配不僅會讓食物看起來更有食欲，也會讓食物的營養全部都發揮出來。這就是搭配的藝術。一個好的主婦，在廚房工藝上，是特別懂得搭配的道理，因為她們知道食物只有搭配好了，才可以色香味俱全，才會讓家人吃著更舒心、更滿足。
蘆蒿和香干大家都有吃過，而且這兩種食物的搭配也堪稱是一絕了。懂得搭配的主婦們，都懂得這一炒菜的妙處。那么，就讓我們一起研究一下蘆蒿炒香干這道菜吧!
材料
主料豆腐干150克，蘆蒿200克，香蔥10克
調味料
鹽少許，生抽2/3湯匙，油2湯匙
做法
1、油熱，下蔥花爆香，放改好刀的蘆蒿，翻炒，放鹽。2、放豆腐干絲翻炒一分鐘，完成。建議
整個過程速度要快，蘆蒿是易熟的菜。
營養
蘆蒿營養豐富，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素。每100充可食部分含有蛋白質3.6克，灰分1.5克，鈣730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克，胡蘿卜素13.9毫克，抗壞血酸47.0毫克。抗癌元素硒的含量每公斤23Ug，是公認抗癌食物蘆筍的十倍以上。
香干含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
功效
蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油(C10H10O)而具有獨特風味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
以上就是蘆蒿炒香干的做法，這道菜不僅色香味俱全，而且保健功能特別的好，適宜很多人全食用。但是香干中鈉的含量比較高，一些糖尿病、高血壓患者，還有老人和缺鐵性貧血的人要盡量少吃。
