肉類食物我們都知道營養含量相對來說比較的豐富，要我們多加吸收，肉類富含蛋白質能夠促進我們皮膚的保養。驢肉里面具有我們人體所需要的蛋白質，而且相對來說比其他的食物含量更加多。還能夠補充人體所需要的一些微量元素，是一種營養豐富的肉類食物。
由于驢長時間的勞作，讓其的肌肉更加的有嚼勁，可以說驢肉的美味更加能夠讓我們提起食欲。純驢肉能夠更好品嘗驢肉的美味。我們可以選擇新鮮的驢肉，加上一些自己喜歡的調味料搭配。
長治臘驢肉原料：鮮驢肉250千克
做法：
(1)制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。
(2)洗凈后放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。 3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。
相信各位通過本文學會了驢肉的制作方法，無論哪種烹飪方法不要高溫烹調，避免破壞了驢肉的鮮美和其中的蛋白質，這是非常關鍵的。所以我們在烹調的時候一定要注意烹調火候的控制，根據自己的口味進行搭配調味料。
