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蛋撻皮的做法

作者:大米  時間:2014-07-14 20:12:36  來源: 大眾養生網

蛋撻,臺灣稱為蛋塔,意指餡料外露的餡餅做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

蛋撻皮由撻皮低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克(黃油亦可)、瑪琪淋125克、清水75克、蛋撻磨具做成,還會有酥油、鮮奶等營養豐富,香甜可口,大家不妨自己在家里嘗試做。

1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器,水一點點加入,和成一個耳垂般軟的光滑面團,然后包上保鮮膜松弛30分鐘

2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間,用搟面杖把它壓扁,或用刀切成片拼在一起再搟,搟成一個約5毫米厚的四方形片

3、把松弛過的面團搟成一個和瑪琪淋一樣寬,長3倍的面皮把瑪琪淋放在面皮的中間,兩邊的面皮往中間疊,將瑪琪淋完全包起來后捏緊邊緣

4、將包好瑪琪淋的面皮旋轉90度,再用搟面杖搟得薄一點,開始第一次疊被子,即上下的邊往中間對折,然后兩頭向中間對折,疊成被子后用保鮮膜包起來放入冰箱松弛20分鐘

5、取出面團后再將其壓扁搟成一個四方形面皮,按照步驟4的做法開始第二次疊被子,然后再包上保鮮膜進冰箱松弛20分鐘

6、取出面團后再將其壓扁搟成一個四方形面皮,按照步驟4的做法開始第三次疊被子,然后再包上保鮮膜進冰箱松弛20分鐘

7、取出后將被子壓扁,搟成一個四方形面皮,然后卷起來,把卷好的面條平均分成12等份,把每一等份搟成比模具口稍大的面皮

8、模具內撒入面粉抹勻后倒出多余的面粉,將搟好的面皮放入模具內輕壓,使之貼邊

9、烤箱220度預熱10分鐘,這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可,將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。

大家都知道蛋撻是需要有蛋撻皮的,無論是蛋撻還是蛋撻皮都是很美味的甜食,當我們學會了他們的制作方法就可以在家里自己做,想什么時候吃就什么時候吃,不需要再焦急的排隊等候啦。

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