秋刀魚(yú)是一種生活中淡水中的魚(yú)類(lèi)，它的魚(yú)肉新嫩，口感好，所以很多消費(fèi)者都很想要去購(gòu)買(mǎi)秋刀魚(yú)。秋刀魚(yú)在我們生活中的制作方法是非常多，主要有香煎秋刀魚(yú)、油炸秋刀魚(yú)、清蒸秋刀魚(yú)以及紅燒秋刀魚(yú)等，關(guān)鍵就是看我們喜歡吃什么口味的秋刀魚(yú)了。現(xiàn)在就讓我們來(lái)為大家介紹香煎秋刀魚(yú)的做法吧。

香煎秋刀魚(yú)的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，最難的可能就是在處理秋刀魚(yú)的時(shí)候，我們不能把秋刀魚(yú)的內(nèi)膽弄破，否則會(huì)讓秋刀魚(yú)的肉質(zhì)變差，味道變苦，所以大家在處理的時(shí)候應(yīng)該要引起重視。

香煎秋刀魚(yú)，不需要繁復(fù)的料理、厚重的調(diào)料，味道卻非常甜美。略帶香酥的外殼下，入口即化的魚(yú)肉細(xì)膩柔嫩多汁，回味無(wú)窮，唇齒頰間都是那飄香的滋味。秋刀魚(yú)名字的來(lái)歷，可能是源自于它體型脩長(zhǎng)如刀。雖然名字挺堅(jiān)硬，肉質(zhì)卻出奇的細(xì)嫩，好像不經(jīng)蹂躪的花瓣，輕輕一碰，就綻開(kāi)了。還有一種魚(yú)跟它的形狀象得很，那就是鲅魚(yú)，鲅魚(yú)更小巧的形狀，不經(jīng)折騰的皮肉，一樣細(xì)膩甜美的口感，總是讓人吃了又想。

【主料】秋刀魚(yú)700克

【輔料】姜絲蒜末各2大勺、辣椒絲適量、鹽5克、清雞湯(半碗)、油(5湯匙)、鮑魚(yú)汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)。

制作方法

1、洗凈秋刀魚(yú)，切除頭尾，剖開(kāi)魚(yú)腹去除魚(yú)的脊梁骨，使魚(yú)背仍相連。姜切成絲待用。

2、秋刀魚(yú)放入碗里，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，讓秋刀魚(yú)浸泡其中腌20分鐘。

3、倒5湯匙油進(jìn)鍋燒熱，將秋刀魚(yú)和腌汁都倒進(jìn)鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時(shí)地鏟鏟秋刀魚(yú)，避免粘鍋。

4、倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚(yú)汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開(kāi)大火收干湯汁，即可起鍋了。

通過(guò)文章對(duì)香煎秋刀魚(yú)做法的介紹，我們可以在生活中學(xué)習(xí)到正宗的香煎秋刀魚(yú)做大。香煎秋刀魚(yú)的味道是比較香的，而且肉質(zhì)很好，對(duì)于一些孕婦來(lái)說(shuō)，補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)和微量元素是非常有必要的，所以孕婦們可以多吃一些秋刀魚(yú)。