塘鲺是一種表面很光滑的魚類，它的魚肉非常的鮮嫩、肉骨少以及腥味不會很重，所以塘鲺在我們生活中的食用量是比較大的。然而，對于塘鲺這種魚類我們在生活中的制作方法有很多種，主要有咸菜炒塘鲺、烏豆塘鲺和蜜汁照燒大塘鲺等，大家可以根據自己的口味來選擇塘鲺的制作方法。

塘鲺的營養價值是比較高的，它的魚肉含有很多蛋白質和一些常見的微量元素，對我們的身體發育有很大的幫助。下面就讓我們來為大家介紹一下蜜汁照燒大塘鲺和烏豆塘鲺的做法吧。

一、蜜汁照燒大塘鲺魚　　

·配 料: 大塘鲺魚1條(買時吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來吃)、豉油雞汁(味道挺像烤鰻汁)、燒烤汁

·操 作: 1、魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味

2、腌制2小時以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，用200度左右烤約20分鐘(無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎) 兩邊不時取出涂上腌汁和糖膠，重復兩次，烤至兩邊干身顏色棕紅便可

二、烏豆塘鲺

紋原料：烏豆即黑豆，味甘性平。含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素a、b、煙酸等。功能養血補虛，主要為滋養作用。

塘鲺魚又名胡子鯰魚。《本草求真》說“塘鲺魚形似鰍，腮下有二橫骨能刺人”。功能補血、滋腎、調中、興陽，為滋補食品。

做法：購買塘鲺魚2-4條，去除內臟、魚鰓等，洗凈后放入瓦罐內，再加入60-90克烏豆，用文火熟，調味即可。如果感覺烏豆不容易消化，那么可以加入適量陳皮調胃氣。

三、塘虱豆腐

有的小孩鼻易流血，打噴嚏、活動，甚至睡覺、坐臥也會無緣無故流鼻血，如果常吃些菜，可以預防鼻出血。

原料：

塘虱魚2條(約重500克)，油炸豆腐4塊，紅柿椒1只，豆豉、蔥粒各適量，蒜瓣2個，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油適量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少許。

制作：

1、塘虱魚洗凈，去腸泥，放入熱水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干凈，切成魚塊，加腌料拌勻，放熱油鍋中過油，撈出去油，備用。

2、蒜瓣剁碎，豆豉洗凈，紅柿椒切絲，油炸豆腐切小片，備用。

3、用1湯匙食油入鍋燒熱，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入紅柿椒、蔥粒、用淀粉色芡即成。

通過文章的詳細介紹，相信你們對塘鲺的兩種制作方法有一定的了解了。你們可以根據自己的口味去選擇上面提供的兩種制作方法，比較喜歡吃甜的朋友可以選擇蜜汁照燒塘鲺，而喜歡吃咸的朋友，應該選擇烏豆塘鲺，希望上面的做法有助于你們改善生活的質量。