提到餃子是很多人最愛，很多人都是比較喜愛吃這類食物，注意餃子是口感獨特，而且吃的時候也是很方便，同時制作餃子以后，就不用在制作一些菜，所以吃餃子是不錯之選，那鲅魚餃子餡是不錯之選，這樣的餃子含有的蛋白質(zhì)比較多，吃的時候?qū)ι眢w各方面，都是有著一些幫助，那鲅魚餃子餡的做法如何呢?

很多人對鲅魚餃子餡的做法并不很清楚，在對這樣餃子選擇的時候，需要對它的制作步驟進行了解，使得制作這樣餃子的時候，都是能夠很輕松的進行。

鲅魚餃子餡的做法：

1.鲅魚(鲅魚越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀

2.橫片下兩片魚肉，中間魚排。然后去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡(luò)都扔掉不要。把魚排上剩余的肉也刮下來。魚骨全部扔掉

3.兩只鲅魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因為后面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中

4.花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水(圖中5寸碗)，每攪入少許就要充分攪拌吸收后再加下一次。一直到餡料看著非常濕粘即可(正宗的鲅魚水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因為我們不太喜歡過于水的口感，所以根據(jù)自己口味做了調(diào)整，這個程度做出的水餃鮮嫩卻不會因為水太多而沖淡了魚味。攪餡子是個力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會殘)

5.攪好之后的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續(xù)拌勻。和好面準備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可

6.加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。近景圖，整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色

7.面提前揉好餳著。餃子面要軟，這個分量的餡子，需要配500-550g面粉，水大約是面粉的60%左右。當然也要看每個水餃餡的大小。然后把餳好的面分塊滾長。先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可

8.按扁，搟皮，包餡

9.包好的餃子生坯。鲅魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應(yīng)該隱約透著餡料的顏色的。水開后煮餃子，三開就行。沾以自己喜歡的料汁即可

以上就是對鲅魚餃子餡的做法一些介紹，制作這類餡的餃子，需要注意食材的選擇，鲅魚在選擇上，要購買新鮮的，這樣吃的時候，肉質(zhì)才會鮮美，對身體營養(yǎng)補充也是會有很好的幫助，那鲅魚餃子餡的餃子在促進人體消化上，有著很好的幫助。